TAMAL DE POLLO

Esta receta, tradicional en los desayunos o en los almuerzos de las
casas de las abuelas mexicanas, es uno de los platos más queridos por sus
habitantes.
¡Transporta a tu familia al país norteño con esta deliciosa preparación!

● 1 kg de masa de maíz.
● 250 g de manteca de cerdo.
● 1 cucharada de sal.
● 1 cucharada de polvo para hornear.
● 2 tazas de pollo cocido y deshebrado.
● 2 tazas de tomate picado.
● 1 cebolla picada finamente.
● 3 dientes de ajo picado.
● 5 chiles ancho hidratados.
● 5 chiles guajillo hidratados.
● 4 cucharadas de aceite.
● 3 cucharadas de epazote picado.
● 1/2 taza de aceituna verde picada.
● Hojas secas de maíz remojadas.

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la masa hasta tener una consistencia lisa y sin
grumos; agrega un poco de agua si es necesario. Reserva.

Paso 2: En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite. Licua los chiles
con un poco de agua, cuélalos y agrega esta mezcla al sofrito. Incorpora el
tomate.

Paso 3: Cuece a fuego medio durante 15 minutos. Agrega el pollo, las aceitunas y el epazote, cuece por 10 minutos más, salpimienta y reserva un momento.

Paso 4:  Forma entre 12 y 15 bolitas con la masa. Aplástalas ligeramente para tener
una tortilla gruesa. Colócalas dentro de una hoja de maíz, rellena con dos
cucharadas del guisado y cierra la hoja.Repite con el resto de los tamales y
colócalos en una vaporera. Cuece durante una hora y media. Mantén
calientes hasta servir.