Pollo Tikka Masala

este plato de la India, el cual tomó popularidad en Escocia, es uno de los preferidos por la comunidad inglesa.

¿El motivo? Su aroma cautivador, la mezcla de especias picantes y su color.

• 2 pechugas de pollo.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 cucharada de garam Masala.
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo.
• 2 cucharaditas de comino en polvo.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 dientes de ajo.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 yogurt natural sin azúcar.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de pasta de tomate concentrado.
• 4 tomates pera.
• ½ cucharadita de pimienta.
• ¼ de taza de leche de coco.

1. Mezcla en un bowl todas las especias. Añade la cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y sal y mueve bien para que quede una mezcla homogénea.
2. Separa la mezcla de especias en dos cantidades iguales. En un recipiente, o algo que puedas cerrar bien, pon el yogurt natural, 2 dientes de ajo y la media cucharadita de jengibre. Añade también la mitad de la mezcla de especias y remueve bien. Mete las pechugas de pollo y las remueves para que absorban bien la mezcla. Mete el recipiente en la nevera y deja que repose mínimo 30 minutos aunque lo ideal es dejarlas toda la noche marinando para que cojan todo el sabor posible.
3. Pela los tomates (quítales la cáscara). La forma más fácil es ponerlos en agua hirviendo primero.
4. Prepara la pasta Tikka Masala. En una picadora o procesador de comida mete la cebolla, un diente de ajo, la cucharada de tomate concentrado, pimienta y la otra mitad de la mezcla de especias. Si te gusta el jengibre, este es un momento perfecto para añadir media cucharadita más (ya sea en polvo o fresco rallado).

5. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y a fuego medio-alto añade la pasta. Remueve durante unos 5 minutos y añade los tomates cortados en cuartos. Deja otros 5 minutos mientras se hacen los tomates. Con una batidora pasamos la salsa y lo dejas a fuego medio unos 10 minutos.
6. Añade la leche de coco y el pollo a la pasta que tenías a fuego medio. Sube el fuego a nivel alto y remueve bien para que se mezcle todo. Baja a fuego medio-bajo tapado durante unos 20 minutos mientras el pollo se cocina. Cuanto más baja sea la temperatura y más tiempo lo dejemos más tierno quedará.
7. Mientras tienes la pasta a fuego medio, corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 centímetros de lado y en una sartén con dos cucharadas de aceite se doran a fuego alto. La idea es solo sellarlos, no cocinarlos, así que es darles un golpe de fuego fuerte consiguiendo así que se doren por fuera.
8. Sirve el pollo Tikka Masala con arroz basmati y naan, un pan de harina de trigo muy típico de India.