WATERZOOI

El Waterzooi es un plato belga, muy conocido en la ciudad de Gante y el cual se puede preparar con pollo o pescado.

Si lo tuyo son las sopas cremosas, este plato te encantará.

• 500g pollo troceado
• 50g  hojas de apio
• 3 zanahorias
• 50g cebolla puerro
• Una (1) patata grande
• 30g mantequilla
• Sal y pimienta molida
• 2 yemas de huevo
• 100 cc de nata

Paso 1: Primero se debe poner el pollo en una cazuela. Cubre con agua, un litro más o menos. 

Paso 2: Añade una cucharadita de sal marina, un poco de pimienta molida, la mantequilla, las hojas de apio, las zanahorias y el puerro pelados y cortados en tiras finas. 

Paso 3: Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio, tapado, durante unos 15 minutos. Añade la patata pelada y cuartos y prosigue la cocción otros 20 minutos.

Paso 4: Saca el pollo y las verduras y reserva aparte. Si quieres puedes deshuesar el pollo. Deja reducir el caldo en la cazuela, a fuego vivo y con la olla destapada, hasta que reduzca a la mitad, algo menos de medio litro.

Paso 5: Mezcla aparte las yemas de huevo con la nata, batiendo con unas cucharadas del caldo templado, no hirviendo. Mezcla esta crema con el resto del caldo, y calienta sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar sin dejar de remover.

Paso 6: Añade el pollo y las verduras a la cazuela, dejando que se caliente todo a fuego lento, sin que hierva, ya que se cortaría la salsa de yemas. Sirve al momento este delicioso waterzooi de pollo, un plato belga muy tradicional. La costumbre es acompañarlo de pan de centeno untado de mantequilla.