Ingredientes:

1 pechuga de pollo Delichicks
3 tazas de maíz precocido
1/4 taza de cebolla morada
1 1/2 taza de yogurt griego
1/2 aguacate
1 limón
Cilantro
Sal y pimienta
1 cucharadita de miel
1 papa mediana
1/3 taza de cuajada o queso bajo en grasa rallado

Preparación

Entomatadas de Pechuga de Pollo Delichicks

Cocina la pechuga de pollo Delichicks con sal y especias. Desmecha y reserva.

En una sartén u olla precalentada y ligeramente engrasada, cocina tomate maduro, cebolla y ajo con sal y especias hasta que estén bien suaves. Licúa la preparación y agrega un poco de miel o azúcar para balancear.

Si se desea una textura más fina, tamiza la salsa. Llévala nuevamente al fuego por 5 minutos y reserva una parte.

En una sartén caliente y engrasada, dora las tortillas. Pásalas por la salsa de tomate, rellena con queso y el pollo desmechado, enrolla y devuelve al fuego con el resto de la salsa por unos minutos.

Sirve colocando una base de salsa, las entomatadas, más salsa por encima, aguacate, cebolla morada fresca, cilantro y crema de leche.