Cuando hablamos de carne de cerdo, una de las primeras ideas que suele aparecer es que se trata de una carne con mucha grasa y que, por esta razón, debería limitarse dentro de una alimentación saludable. Pero, ¿realmente podemos decir que toda la carne de cerdo es igual? La respuesta es no.
Al igual que ocurre con otras carnes, existen diferentes cortes y cada uno tiene características nutricionales distintas. Por eso, hablar del cerdo como si fuera un solo alimento puede llevarnos a generalizar.
Si buscamos opciones con menor contenido de grasa, podemos encontrar cortes como el lomo de cerdo, el solomito y algunas partes magras de la pierna. Estos pueden ser alternativas interesantes para quienes prefieren elegir carnes con un menor aporte de grasa.
Por otro lado, cortes como la costilla o la panceta contienen una mayor proporción de grasa y pueden disfrutarse dentro de la alimentación, teniendo en cuenta la cantidad y la frecuencia con la que los consumimos. La elección dependerá de nuestras necesidades, preferencias y del contexto general de nuestra alimentación.
También debemos recordar que el aporte final del plato no depende únicamente del corte que elegimos. La forma de preparación, los ingredientes que utilizamos y la porción también hacen parte del resultado.
Una preparación a la plancha, al horno o en air fryer puede ser muy diferente nutricionalmente a una preparación frita o acompañada de salsas y otros ingredientes con alto contenido de grasa. Por eso, más que tenerle miedo a la carne de cerdo, se trata de conocer sus diferentes opciones y aprender a elegir y preparar cada corte.
Entonces, ¿podemos incluir carne de cerdo en una alimentación saludable? Por supuesto. Conocer los diferentes cortes nos permite elegir de manera más consciente según lo que buscamos en nuestra alimentación, sin necesidad de clasificar los alimentos como “buenos” o “malos”.
En Delichicks queremos acercarte a una alimentación basada en información y no en mitos, para que puedas disfrutar de la variedad de alimentos que hacen parte de nuestra mesa mientras tomas decisiones cada vez más conscientes.
Laura Posada Vanegas
Nutricionista Dietista